Тефтели из индейки — идеальный выбор для тех, кто хочет вкусно, полезно и без хлопот. А если добавить секрет детсадовских поваров — они получаются пышными, сочными и буквально тающими во рту, даже на следующий день.
Всё дело — в простом, но гениальном приёме: в фарш добавляют размоченный белый хлеб, а не сухари. Он впитывает сок, делает текстуру воздушной и не даёт тефтелям "садиться" при тушении.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г фарша из индейки (можно грудка + бедро);
- 100 г белого хлеба (батон, багет — без корочки);
- 100 мл молока или воды;
- 1 луковица (мелко рубим или пропускаем через блендер);
- 1 яйцо;
- соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха;
- 2–3 ст. л. растительного масла для обжарки.
Для подливы:
— 300 мл воды или бульона
— 2 ст. л. сметаны или томатной пасты (по вкусу)
Процесс приготовления:
1. Хлеб замочите в молоке на 5–10 минут, затем слегка отожмите.
2. Смешайте фарш, хлеб, лук, яйцо, специи. Вымешивайте не менее 3–5 минут — до липкой, эластичной массы. Это ключ к пышности!
Фарш можно сделать самостоятельно либо купить готовый. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
3. Сформуйте небольшие шарики, слегка обваляйте в муке — так они не развалятся.
Обжарьте на среднем огне до лёгкой корочки со всех сторон.
Формируем котлетки и обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
4. Сложите золотистые "подушечки" в чистую кастрюльку и приступайте к приготовлению подливы.
Обжаренные "подушечки" складываем в кастрюльку. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
5. Влейте в отдельную ёмкость горячую воду или бульон, добавьте сметану или томат (можно смешать для более насыщенного вкуса), можно также добавить тёртую морковь, лук и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут на малом огне. Затем влейте подливу в кастрюлю с тефтелями и ещё немного прокипятите.
Готовое блюдо накрываем крышкой и даём настояться. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или овощами. Такие тефтели не сухие, не плотные, а нежные, как облачко. Домашние уплетают за обе щёки, ведь это настоящий вкус из детства.
Приятного аппетита!
Не манку и не хлеб: вот что добавить в котлеты для сочности и нежности: дома уплетут за 3 минуты
