Иногда самые правильные вещи приходят из детства. Не из кулинарных блогов, а из тех времен, когда на кухне стояла одна сковородка с отбитой эмалью, а про силиконовые лопатки никто не слышал. И были оладушки. Не блинчики, а именно оладушки — пухлые, ажурные, с хрустящей корочкой.
Возьмите:
- 250 мл кефира (чем кислее, тем лучше)
- 1 яйцо
- 180 г муки (примерно стакан с горкой)
- ½ ч.л. соды
Кефир слегка подогрейте — не горячий, а именно тёплый. Так сода сработает лучше всего. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо и щепотку соли. Всыпьте муку, но не всю сразу — тесто должно получиться гуще, чем на блины, но стекать с ложки медленно.
Оладушки из 4 продуктов: секретный рецепт из глубин СССР - скучные блины больше не печем. Фото: ИА KrasnodarMedia
Теперь главный фокус: погасите соду прямо в ложке каплей кипятка и быстро вмешайте в тесто. Не мешайте долго — только до соединения. Оставьте тесто "подышать" минут на 10-15. За это время оно станет воздушным, появятся пузырьки. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с маслом. Не растительном, а именно сливочном — это даст ту самую золотую кружевную кромку. Жарить нужно на среднем огне под крышкой. Переворачивать, когда поверхность станет матовой и появятся лопнувшие пузырьки.
Не масло и не молоко: что добавить в картофельное пюре — сразу нежнее облака и тает во рту
