С наступлением холодов многие начинают варить "согревающие" супы, даже не подозревая, что одно популярное блюдо превращается в настоящую пищевую бомбу. Речь о наваристом харчо — том самом, с томатной пастой, острыми специями и жирной бараниной.
Диетологи ставят его на первое место в антирейтинге осенних супов. Причина — гремучая смесь из насыщенных жиров, пуринов и избыточной соли. Всего одна порция такого супа может содержать до 40% суточной нормы соли и почти 600 ккал. Особенно опасно сочетание жирного мясного бульона с томатной пастой — это двойной удар по поджелудочной железе.
Осенью многие ошибочно считают, что "чем жирнее — тем теплее". Но организм тратит на переваривание такого супа больше энергии, чем получает от него тепла. Врачи отмечают: именно после сезона харчо учащаются случаи обострения гастрита и панкреатита.
Альтернатива есть — тот же харчо можно приготовить из индейки или куриной грудки, заменить томатную пасту свежими помидорами, а вместо риса добавить чечевицу. Получится не менее ароматно, но в 3 раза менее калорийно.
Особенно стоит быть осторожными тем, у кого есть проблемы с давлением или суставами. Наваристые бульоны — главный источник скрытой соли, которая задерживает жидкость в организме.
