В Черном море началась путина по вылову хамсы. По сравнению с прошлым годом, увеличилось не только общее количество рыбы. Из-за рано пришедших в край морозов, хамса успела нагулять вес. С предприятия на переработку рыба уйдет по цене 25 рублей за килограмм. Но после переработки – заморозки и засолки – в разных регионах страны, включая Кубань, за килограмм хамсы придется отдать от 150 до 200 рублей, сообщает ИА KrasnodarMedia со ссылкой на ГТРК "Кубань".
"Рыбный пир начинается прямо на причале. Пушистые дегустаторы первыми проверяют хамсу на качество. Рыбаки щедро делятся уловом. Ведь, в трюме почти 13 тонн. Могли поймать и больше. Да, только, габариты баркаса не позволяют. Море, хоть и испытывает моряков в этом году на прочность, но награждает богатой добычей.
— Вот шкала цветности. Если плотный косяк, плотность рыбы хорошая, то будет, практически, красная. Если будет плотность разряженная, то будет щетка, как мы ее называем, — говорит Валерий Антоненко, капитан баркаса.
Сейчас из Азовского в Черное море заходит уже второй косяк хамсы. И показатели эхолота при каждом выходе в море как минимум удивляют. По сравнению с прошлым годом, увеличилось не только общее количество рыбы. Из-за рано пришедших в край морозов, хамса успела нагулять вес.
— В этом году хамса крупнее. Жирность выше, чем в прошлом году. Это, конечно, вкусовые качества улучшились. И, поэтому, соленая рыба вкуснее получается, — говорит Светлана Швецова, директор рыболовецкого предприятия.
С предприятия на переработку рыба уйдет по цене 25 рублей за килограмм. А потом, к примеру, в виде кильки в томате попадет на прилавок. Но уже в четыре раза дороже. Да, и, просто соленая вырастет в цене. В Москве, Воронеже, Кировской области, да и в Краснодарском крае, за килограмм придется отдать от 150 до 200 рублей. Почти такая же цена и за свежемороженую. Способы сохранения — новейшие.
В камеры заморозки хамса уходит вот в таких десятикилограммовых пакетах. Внутри ни капли воды. Это для того, чтобы покупатели платили только за рыбу, а не за лед. И при такой сухой заморозке она не потеряет и товарный вид.
У рыбаков есть еще три месяца, чтобы успеть и заработать и накормить хамсой полстраны. Впрочем, при таких уловах есть повод задуматься, как приучить к вкусу советского деликатеса и соседей России", — сообщает ГТРК "Кубань".
