Сезон заготовок в самом разгаре. Хозяйки активно готовят запасы на зиму: замораживают овощи и фрукты, закатывают салаты, варят варенья и компоты. Среди множества рецептов есть один, который неизменно исчезает с полок быстрее остальных. Несколько лет пробных партий показали: даже десяти банок не хватает до нового года, пишет автор блога "Поварешка" (18+).
Ингредиенты на 1 порцию
Огурцы, капуста, морковь, помидоры, лук и болгарский перец — по 1 кг каждого. Для заправки: по 1 стакану уксуса 9% и подсолнечного масла. Специи: 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Количество можно увеличивать пропорционально.
Закрываю огурцы по-берлински — пряные, хрустящие, чуть сладковатые, идеальные на вкусПриготовление
- Овощи нарезают соломкой (лук — полукольцами).
- Смешивают уксус с маслом, заливают овощную нарезку, добавляют соль и сахар и оставляют на 1 час для маринования.
- Затем салат ставят на плиту, доводят до кипения и варят 10–12 минут.
- Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранится заготовка в прохладном месте.
Личный опыт автора
В первый год я приготовила 5 банок "на пробу". Их съели за месяц. Во второй год я сделала 10 — к Новому году осталась одна. Теперь я закатываю минимум 20 банок, и даже их не всегда хватает до весны. Салат идёт как гарнир, как самостоятельная закуска и даже как начинка для пирожков.
Вывод
Простой рецепт овощного салата с уксусно-масляной заправкой пользуется неизменной популярностью в семье. Минимум времени на приготовление и максимум вкуса делают его обязательным в списке зимних заготовок.
