Летом огородники сталкиваются с одной и той же трудностью: урожай радует, но времени и сил на его переработку часто не хватает. Многие овощи раздаются соседям или просто портятся, а зимой их приходится покупать за большие деньги. Решение есть: сделать борщевую заправку. Она готовится за один день и всю зиму выручает в приготовлении супов и вторых блюд, пишет автор блога "О Фазенде. Загородная жизнь" (18+).
Ингредиенты для классической заправки
Для 10 банок по 0,5 л потребуется:
3 кг свёклы, по 1 кг моркови, лука, помидоров и болгарского перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 4 ст.л. соли, 1 стакан сахара.
Щепотка на корень в июле — и огурцы не вянут, не темнеют, растут по 600 грКак приготовить борщевую заправку
- Свёклу и морковь трём на крупной тёрке.
- Лук режем кубиками, перец — соломкой.
- Помидоры пропускаем через мясорубку и протираем через сито.
- Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем все овощи, соль и сахар.
- Тушим на среднем огне около часа, помешивая.
- За 5 минут до готовности нужно не забыть влить уксус.
- Затем раскладываем массу по стерильным банкам, закатываем их и переворачиваем.
Почему эта заготовка удобна
Борщевая заправка экономит время: зимой достаточно открыть банку, добавить содержимое в бульон с картофелем — и борщ готов. Она не требует дополнительной варки, хранится при комнатной температуре и сохраняет вкус свежих овощей. Это универсальная основа не только для борща, но и для овощных супов, рагу и соусов.
Личный опыт автора
Когда я впервые приготовила борщевую заправку, я сомневалась, что она заменит свежие овощи. Но зимой я была приятно удивлена: борщ получался насыщенным и ароматным, как из летних овощей. Теперь делаю эту заготовку каждый год. Она спасает, когда нет времени стоять у плиты, а хочется накормить семью горячим обедом.
Вывод
Борщевая заправка — простая и надёжная заготовка, которая помогает сохранить урожай и сэкономить время зимой. Готовится из доступных овощей, хранится без холодильника и подходит для многих блюд.
