KrasnodarMedia, 6 апреля. 12 апреля 2026 года православные жители Кубани, как и все россияне, встретят Пасху. После долгого Великого поста организм ждёт праздника, но привычные куличи и творожные пасхи требуют вдумчивого подхода. Краснодарские повара забросили килограммы разноцветной посыпки и перешли на сухоцветы и лепестки фиалок. Гастроэнтерологи тем временем вынесли строгий вердикт: кулич с ягнёнком — опасный дуэт, а два крутых яйца подряд — уже перебор. Как накормить гостей, не спровоцировать приступ желчекаменной болезни и не испортить праздник себе и близким — в обзоре информагентства.
В тренде — сухоцветы
В этой весной пасхальный стол превращается в площадку для смелых экспериментов, где классика мирно уживается с гастрономической дерзостью. Главная интрига сезона — не борьба за высоту кулича, а спокойная работа с закваской.
Повар одного из краснодарских ресторанов Дмитрий Кукушкин рассказывает, как сегодня украшают куличи.
— Раньше сыпали посыпку килограммами, чтобы всю верхушку не видно было. Сейчас же всё проще, — говорит он. — Берут сухоцветы, лепестки фиалок, тонкие веточки настурции. Можно даже сусальное золото добавить — выглядит богато, но без вычурности.
12 апреля 2026 года православные жители Кубани встретят Пасху. Фото: Евгений Кулешов
По словам повара, такой подход не просто дань моде, а тем самым люди возвращаются к старой традиции украшать дом живыми цветами, когда настоящая зелень только начинает пробиваться.
— Творожная пасха по-прежнему остаётся главным блюдом на столе, но и здесь рецепты меняются. Вместо привычной массы с изюмом шефы добавляют в творог карамель, фисташки или лимонный крем — так вкус получается не приторным, а более интересным и сложным, — продолжает Кукушкин.
Для тех, кто не хочет долго возиться на кухне, специалист советует куличи без дрожжей — на кефире или твороге. Такой вариант не требует многочасовой расстойки.
— При правильном подходе он получается пористым, влажным и ничуть не уступает по аромату традиционным. Главное — взять хороший разрыхлитель и качественное сливочное масло, а не маргарин, — рекомендует кулинар.
Отдельная история — мясное меню. После долгого поста организму нужен праздник, но шок от тяжёлой пищи ни к чему.
— Делайте ставку на запечённого ягнёнка на медленном огне или на овощи и колбаски с мангала. Так хозяйка не привязывается к плите и может находиться рядом с гостями, — констатирует повар.
Эксперт настойчиво рекомендует отказаться от практики, когда взрослые и дети едят разную еду за одним приёмом пищи. Детям можно оформить те же овощи и домашние бургеры в тарелочках с пасхальными зайцами.
Слово гастроэнтерологу: "Не ешьте всё сразу"
Пасхальный стол, конечно, может манить ароматами куличей и яркими яйцами, но медики советуют не торопиться. Оказывается, привычная праздничная сервировка таит в себе неожиданные риски.
Врач призывает не выкладывать все блюда одновременно и не есть их всё подряд. Фото: Из личного архива О. Помойнецкой
Врач высшей категории, терапевт, гастроэнтеролог, нутрициолог, к.м.н. Ольга Помойнецкая предупреждает, что долгое ограничение животных жиров и мяса перестраивает организм, и на Пасху нельзя начинать есть всё подряд.
— По традиции на стол ставят крутые яйца, сладкую и жирную пасху, куличи, — объясняет Помойнецкая. — Это сдоба, тяжёлая для переваривания. Такая еда даёт нагрузку на поджелудочную, печень и желудок.
Люди, которые активно "разговляются" и едят много творожной жирной массы, кулича, яиц, мяса, птицы и копчёной колбасы, получают пищевой удар. Особенно тяжело приходится людям старше сорока лет. Даже качественные свежие продукты в таком сочетании вызывают вздутие, боли, спазмы и обострение хронических заболеваний.
12 апреля 2026 года православные жители Кубани встретят Пасху.. Фото: Илья Аверьянов
