Привычка складывать все продукты в один ящик холодильника может быть опасна, а некоторые овощи на свету начинают выделять токсичные вещества. Нутрициолог Наталья Войтович объяснила, каким должно быть правильное соседство продуктов.
Оказывается, холод показан далеко не всем. Огурцы, кабачки, болгарский перец и баклажаны лучше всего хранить при температуре около +8…+10 градусов, то есть на самых верхних полках. Если им будет слишком холодно, они быстро покроются слизью и испортятся. А томаты, бананы и корнеплоды холод категорически не переносят: помидоры становятся ватными и теряют вкус, а бананы чернеют.
Нутрициолог предупредила об опасности солнечного света для корнеплодов. Картофель, лук, чеснок и тыкву необходимо держать в темном прохладном месте. В холодильнике они могут заплесневеть, а на свету становятся по-настоящему опасными. Картофель под воздействием солнца начинает вырабатывать соланин — токсичное вещество, которое может вызвать сильное пищевое отравление.
Вторая неочевидная угроза на кухне — газ этилен. Этот растительный газ не опасен для человека, но губителен для продуктового соседства. Яблоки, бананы, груши, авокадо, персики и томаты при созревании активно его выделяют. Эксперт настоятельно не рекомендует класть их рядом с огурцами, салатными листьями, брокколи, картофелем и морковью. Попадание этилена на эти культуры уничтожает большую часть полезных свойств и превращает свежие овощи в труху.
Овощи и фрукты не выносят полиэтиленовых пакетов. В закрытой среде скапливается конденсат, который ускоряет гниение. Идеальный вариант для хранения — тканевые мешочки. В них отлично хранятся все виды капусты, морковь, свекла, сельдерей, грибы и яблоки.
Что касается зелени, то здесь есть небольшая кулинарная хитрость. Листья салата, укроп и петрушку нутрициолог советует заранее промыть, бережно завернуть во влажное кухонное полотенце и убрать на среднюю полку холодильника. В таком виде они останутся свежими гораздо дольше, передает aif.ru.
