В этом году православные отмечают светлый день Пасхи 12 апреля. И конечно, главное блюдо праздничного стола — пасхальный кулич. Кондитер Наталья Медынская поделилась с корреспондентом ИА KrasnodarMedia рецептом вкуснейшего кулича, который точно удивит гостей и не оставит крошек на скатерти. Секрет прост: в отличие от традиционной выпечки, этот кулич готовится без опары и без возни с дрожжами.
В чем же его "фишка"?
Во-первых, он творожный. Это значит, что кулич получается мягким, нежным, можно сказать, влажным.
"Он не сыплется и не крошится, когда его режешь. Во-вторых, изюминка — глазурь. Очень часто, когда ешь обычный кулич, весь стол в крошках. А с моей глазурью такого нет. По консистенции она напоминает маршмеллоу — мягкая, нежная, не трескается и не осыпается", — поделилась кондитер.
Если вы тоже не любите долго возиться с опарой, записывайте рецепт.
Творожный кулич
Для теста понадобятся: 120 граммов сливочного масла, 250 граммов муки, 180 граммов сахара, 200 граммов мягкого пастообразного творога, 3 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, ваниль по вкусу и 150 граммов изюма.
Готовится всё просто.
"Сначала просеиваю муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось воздушным. Мягкое масло взбиваю с сахаром и ванилью до пышности. Затем по одному ввожу яйца — не все сразу, а постепенно, чтобы масса не расслоилась. Потом добавляю творог, он должен быть именно пастообразным, без крупинок. И в конце частями всыпаю муку, перемешивая лопаткой, не миксером. По желанию добавляю изюм", — объясняет Наталья Медынская.
Готовое тесто раскладывают по формам, заполняя их на две трети. Выпекают при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Время выпекания может быть разным — всё зависит от размера и материала форм. Этого количества хватает на 3 формы диаметром 9 сантиметров.
Глазурь, которая не осыпается
Отдельного внимания заслуживает глазурь. Ингредиенты: 6 граммов желатина, 60 граммов воды для желатина, 180 граммов сахарной пудры и 6 граммов лимонного сока.
"Первым делом замачиваю желатин в воде и даю ему набухнуть, — поделилась автор рецепта — Потом аккуратно его растапливаю, но ни в коем случае не кипячу, иначе желатин потеряет свои свойства. Смешиваю все ингредиенты и взбиваю на высокой скорости, пока масса не станет пышной и белой. Дальше быстро окунаю куличи в глазурь и сразу же украшаю посыпкой, пока она не застыла. Если замешкаться, глазурь схватится, и украшения не прилипнут".
Вот и весь секрет.
"Творожный кулич получается мягким, нежным, а глазурь держится идеально — ни крошки, ни трещин. Готовьте с удовольствием и встречайте Пасху с самыми вкусными угощениями!" — добавляет собеседница издания.
