Многие из нас привыкли считать сухофрукты и орехи полезным перекусом, который можно есть прямо из пачки. Купили в магазине или на рынке, открыли — и вперед. Однако, если бы мы увидели под микроскопом, что скрывается на поверхности блестящей кураги или морщинистого чернослива, аппетит бы пропал надолго. Простая промывка под краном тут не поможет — вода просто стечет по маслянистой пленке, оставив всю пыль и консерванты на месте.
Сколько порошка нужно на одну стирку на самом деле: объяснил мастер по ремонтуПочему обычного полоскания мало
Проблема магазинных сухофруктов в том, что они проходят долгий путь: от сушки под открытым небом, где на них оседает песок, до складов с грызунами и обработки химикатами для защиты от плесени. Орехи же часто собирают прямо с земли. В итоге на плодах образуется липкий слой, который буквально "цементирует" грязь. Если просто сполоснуть их холодной водой, вы смоете лишь 10% ненужных веществ.
Трехступенчатый метод очистки
Существует проверенный способ, который позволяет выгнать всю грязь из каждой складочки изюма или финика. Он не требует дорогой химии и занимает минимум времени.
Пошаговая инструкция для чистоты:
- Залейте орехи или сухофрукты прохладной водой на 5–10 минут. Это позволит верхнему слою пыли размокнуть.
- Слейте воду и залейте плоды горячей водой (около 60–70 градусов, но не крутым кипятком, чтобы не сварить витамины). Вы увидите, как на поверхность всплывут масляные пятна и мелкий мусор.
- Промойте продукты в сите под проточной водой и обязательно обсушите на бумажном полотенце.
Мнение профи: как оживить "спящие" нутриенты
Диетологи и нутрициологи часто говорят о том, что мытье — это не только про гигиену, но и про пользу.
"Замачивание орехов — процесс активации. В их оболочке содержатся фитиновая кислота и ингибиторы ферментов, которые мешают усвоению цинка и магния. Когда мы замачиваем орехи в чистой воде на несколько часов, они "просыпаются", концентрация полезных веществ увеличивается, а вкус становится более сладким, как у свежесорванного плода", — объясняет нутрициолог.
Секрет с содой и солью
Если сухофрукты кажутся подозрительно липкими или имеют резкий химический запах, на помощь придет обычная кухонная сода. Она отлично расщепляет восковой налет, которым покрывают плоды для блеска.
"Для дезинфекции и удаления консервантов добавьте чайную ложку соды на литр теплой воды и оставьте там сухофрукты на 15 минут. После такого замачивания даже самый темный изюм станет чистым, а вода в миске станет мутной — это и есть та самая грязь, которую мы могли бы съесть", — советует эксперт по качеству пищевых продуктов.
Как хранить после мытья
Важно помнить, что после водных процедур срок годности продуктов резко сокращается. Мыть орехи и сухофрукты нужно ровно столько, сколько вы планируете съесть в ближайшие пару дней. Если вы помыли сразу много, их необходимо тщательно просушить в духовке при минимальной температуре (около 40–50 градусов), иначе в пакете быстро заведется плесень.
Знаете ли вы, что нужно положить в шкаф, чтобы зимние вещи идеально сохранились до следующего сезона? Читайте наши советы в новом материале.
Автор: Лана Вавилова
