Вкус детства невозможно забыть, но его можно легко повторить на собственной кухне. Картофельная запеканка с мясом — это блюдо, которое в Советском Союзе готовили в каждой семье. Просто, сытно и очень вкусно.
Секретным рецептом поделилась автор дзен-канала "Сладкий персик" (12+), а ей, в свою очередь, передала рецепт бабушка. Никаких сложных ингредиентов и кулинарных изысков — только то, что было в холодильнике у каждой советской хозяйки.
Ингредиенты (пропорции на большую семью)
- Фарш (свинина+говядина) — 700 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 90 г
- Мускатный орех — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Главное правило бабушкиного рецепта: не спешить и готовить с душой. В СССР не было дорогих кухонных комбайнов, но это не мешало создавать кулинарные шедевры.
Лук мелко рубим ножом, а морковь натираем на крупной терке. Если хотите сэкономить время, как это делают современные хозяйки, можно воспользоваться комбайном. Но бабушка говорила, что "руки чувствуют еду".
На сковороде обжариваем лук с морковью до мягкости и легкого золотистого цвета. Отдельно обжариваем фарш. Важно: фарш должен не тушиться, а именно жариться, чтобы появилась аппетитная корочка.
Когда фарш готов, солим и перчим его по вкусу. Добавляем в мясо чайную ложку мускатного ореха. Именно он давал тот самый "тот самый" аромат, из-за которого запеканку съедали первой.
Пока готовится мясо, варим картофель до готовности. Сливаем воду и толчем картошку в пышное пюре. Добавляем горячее молоко, сливочное масло и щепотку соли. В советских столовых пюре взбивали до состояния крема, но дома достаточно просто хорошо его размять.
Берем форму для запекания. Выкладываем слоями:
- половина картофельного пюре;
- весь фарш, смешанный с луком и морковью (кстати, можно выложить и отдельно: сначала мясо, потом овощи — так слои будут чувствоваться сильнее);
- оставшееся пюре.
Аккуратно разравниваем поверхность ложкой. Для красоты можно провести вилкой полоски. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Как только верх зарумянится — можно доставать.
Александра Сергеева
