Многие считают, что приготовить настоящий торт "Наполеон" дома сложно. Однако есть рецепт из 80 годов, который помогает справиться с задачей легко.
Ингредиенты для теста
- Мука — 700 г
- Сливочное масло — 250 г (комнатной температуры)
- Вода — 250 мл
- Соль — щепотка
- Яичные желтки — 2 шт.
- Уксус — 1 чайная ложка
Приготовление теста
Масло соединяют с просеянной мукой, сначала ножом, а затем руками. За пару минут получается рассыпчатая масляно-мучная крошка, которая не липнет к рукам.
Отдельно смешивают воду, соль, уксус и желтки. Эту жидкость постепенно вливают в мучную крошку и замешивают гладкое тесто.
Получившийся шар заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник. Удобно сделать это на ночь, чтобы утром сразу приступить к выпечке.
Охлаждённое тесто делят на части. Из указанного количества обычно получается около 10 коржей. Каждую часть тонко раскатывают. Для идеально ровных коржей можно использовать тарелку или блюдо нужного диаметра как шаблон. Обрезки не выбрасывают — из них тоже пекут корж, который потом крошат для украшения.
Перед выпечкой тесто накалывают вилкой, чтобы оно не вздувалось большими пузырями. Выпекают в разогретой духовке до золотистого цвета.
Советы для идеальных коржей
Чтобы тонкое тесто не деформировалось при переносе, его можно раскатывать прямо на листе пергамента и отправлять в духовку на нём. Торт можно делать не только круглым, но и прямоугольной или квадратной формы.
Ингредиенты для крема
- Молоко — 1,5 л
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — около 1 стакана (по вкусу)
- Мука — 5 ст. ложек
- Ванилин
Яйца с сахаром хорошо взбивают, добавляют муку и ванилин. Вливают немного тёплого молока, тщательно размешивают, а затем соединяют с оставшимся молоком. Смесь ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения, после чего сразу снимают. Готовый крем накрывают плёнкой "в контакт", чтобы не образовалась корочка, и остужают.
Собираем торт
Остывшим кремом смазывают все коржи. Бока и поверхность торта посыпают крошкой из обрезков. Затем торт накрывают ровной поверхностью (например, разделочной доской), ставят под лёгкий гнёт и убирают в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.
Расчёт себестоимости
Приготовление торта обходится недорого, особенно если использовать базовые продукты:
- сливочное масло (250 г) — около 250 руб.
- молоко (1,5 л) — около 150 руб.
- мука (около 1 кг) — около 70 руб.
- яйца (5 шт.) — около 50 руб.
- сахар (200 г) — около 10 руб.
Итого: примерно 550 рублей за готовый торт весом около 1,5 кг.
Автор: Александра Сергеева. По материалам дзен-канала "Жизнь по-деревенски" (12+).
