KrasnodarMedia, 28 января. Посмотреть, как искусственный интеллект создает рецепты, а технологии и инженерия работают совместно с шеф-поварами, можно будет в Краснодаре. Специальную зону "Технологии & Еда" оборудуют на фестивале "ГРИЛЬ! РЕСТ! ФЕСТ!" (6+).
Повара всё чаще полагаются на точные данные. Искусственный интеллект помогает ресторанам прогнозировать спрос, создавать сбалансированное меню и даже снижать количество пищевых отходов, как это делают мировые гиганты общепита. А системы вроде PreciTaste в реальном времени следят за температурой и загрузкой кухни.
Изменилось и само оборудование. Современные грили теперь подключаются к Wi-Fi. Беспроводные термометры и профессиональные печи обеспечивают помогают поворам улучшить результат в стейк-хаусах и на барбекю.
Не осталась в стороне и наука о мясе. С помощью камер сухого вызревания, рестораны и мясные лавки создают вкусовые профили, контролируя параметры влажности и температуры. А в передовых кухнях уже работают роботы-повара, которые жарят котлеты или собирают самостоятельно бургеры. В пищевой инженерии появились 3D-печать, растительные альтернативы мясу и молекулярные техники, создающие целые продукты и новые текстуры.
Напомним, гастрофестиваль пройдет в краевой столице с 17 по 19 апреля на улице Обрывной, 137. В эти дни здесь вырастет целый город, где ароматы дымного мяса и специй сливаются с живой музыкой, а для гостей всех возрастов найдётся занятие по душе.
Как ранее сообщало информагентство, для тех, кто хочет стать частью события, открыта регистрация участников и партнёров. Фестиваль пройдет в краевой столице во второй раз.
