Есть хитрость, чтобы пельмени всегда получались вкусными, с нежным тестом и сочной начинкой. Этот простой, но гениальный способ, давно используют опытные хозяйки — добавление холодной воды в процессе варки. Об этом рассказывается на портале "PRO Город" (18+).
Как приготовить вкусные пельмени
Когда пельмени кипят, добавление холодной воды кратковременно снижает температуру, замедляя процесс варки. Это позволяет сохранить структуру теста. Оно становится упругим и не разваривается.
Делаю одно крутящее движение пальцами — и декабрист стал пышным, ярким, бесконечно цветущим Результат — фееричный, плотный, усыпанный бутонами
Физика процесса проста: снижение температуры замедляет термическую обработку. Таким образом, начинка успевает прогреться, а тесто остается целым.
Как применить способ:
- Опустите пельмени в кипящую воду.
- Когда они всплывут, нужно добавить 1 стакан холодной воды.
- Если варите большую порцию, повторять добавление холодной воды необходимо 1-2 раза для равномерного приготовления.
Важно: этот способ особенно полезен при варке больших объемов пельменей, так как помогает избежать перегрева и обеспечивает равномерное приготовление.
Что говорят хозяюшки:
"Раньше пельмени всегда разваривались, а теперь — просто восторг! Тесто упругое, начинка сочная. Спасибо за совет!" — Ирина, домохозяйка.
"Я всегда добавляла холодную воду интуитивно, но теперь понимаю, почему это работает! Теперь варю пельмени идеально каждый раз." — Мария Е., пенсионерка.
Ранее мы писали, что в фарш для пельменей не нужно добавлять сырой лук. А чем заменить его можно прочитать здесь.
Автор: Ольга Веселик
