Этот домашний мармелад — настоящая магия. Он получается ярким, ароматным, держит идеальную форму, а по вкусу даст фору многим магазинным сладостям. Готовится просто, а результат впечатляет и детей, и взрослых.
Список ингредиентов
- Ягоды (любые) — 300 г (можно свежие или замороженные: клубника, малина, смородина, черника)
- Вода — 300 мл
- Агар-агар — 7 г (примерно 1,5 ч. л. с горкой)
- Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
300 г любых ягод - на выходе башня мармелада: дети забудут про химозные конфеты. Фото: скриншот видео с дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (12+)
Пошаговый рецепт
В миску налейте всю воду комнатной температуры. Всыпьте агар-агар и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух.
Пока агар настаивается, подготовьте ягоды: если они замороженные, дайте им немного оттаять. Переложите ягоды в чашу блендера, добавьте сахар и измельчите до однородной массы. Для идеально гладкой текстуры протрите полученное пюре через сило, чтобы удалить косточки и кожицу.
Набухший агар-агар вместе с водой перелейте в небольшую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Поварите 2 минуты, не переставая мешать.
Щи и борщи в пролете: как приготовить наваристый бульон для хаша — прозрачнее слезыВлейте в кастрюлю ягодное пюре, хорошо размешайте. Снова доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь и кипятите массу ровно 2 минуты, продолжая аккуратно помешивать.
Снимите кастрюлю с огня и дайте мармеладной массе постоять 1–2 минуты (так пузырьки воздуха немного уйдут). Форму или контейнер застелите пищевой плёнкой для лёгкости извлечения. Залейте горячую массу. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник для полного застывания — это займёт около 30–40 минут.
300 г любых ягод - на выходе башня мармелада: дети забудут про химозные конфеты. Фото: скриншот видео с дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (12+)
Готовый пласт мармелада выньте из формы и нарежьте на аккуратные кубики или любые фигурки. Их можно подавать как есть, а можно обвалять в сахарной пудре, кокосовой стружке или какао — для красоты и чтобы кусочки не слипались.
"Готовьте строго по рецепту и тогда у вас все получится. В магазинах ищите агар с указанной на упаковке силой, лучше всего 900. Хорошего качества Чилийский агар, но и Китайский тоже нормальный. Чаще всего производители не указывают силу... Если не получился мармелад, значит агар слабый, в нем вся проблема, скорее всего его нужно в 2 раза больше", — дополнила автор рецепта Наталья Калнина в своем блоге (12+).
Читайте также, как правильно варить свеклу.
Автор: Александра Сергеева.
