Паста фетучини с курицей очень любимо блюдо Италии. Порой кажется, что дети в этой стране сначала едят карбонару, а потом уже пьют молоко матери. Этот кулинарный изыск сочетает в себе ароматный сливочный соус, нежные куриные кусочки и пасту, которая тает во рту. Но чтобы достичь идеального вкуса, важно правильно подобрать ингредиенты и следовать нескольким ключевым шагам.
Для соуса идеальным выбором является куриное мясо с бедра. Этот мясной продукт обладает необходимой сочностью и нежностью, что придает соусу особую текстуру. В случае использования грудки блюдо будет менее нежным, но по-прежнему вкусным. Для основы соуса можно использовать как сливки, так и томатную пасту. Сливки придадут соусу мягкость и насыщенность, а томатный вариант будет более легким, но не менее ароматным.
Ингредиенты:
-
Фетучини — 250 г
-
Куриное филе — 300 г
-
Пармезан — 50 г
-
Репчатый лук — 1 головка
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Мука — 1 ч.л.
-
Сливки — 200 мл
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Соль, черный перец — по вкусу
-
Мускатный орех — по желанию
-
Свежие листья базилика — для подачи (или другая зелень)
Начнем с того, что фетучини следует отварить в большом количестве подсоленной воды. Важно использовать не менее 1 литра воды на 250 граммов пасты, чтобы избежать слипания макарон. После отваривания пасту откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Промывать пасту холодной водой не нужно, можно просто слегка сбрызнуть оливковым маслом.
На сковороде с высокими бортами разогреваем оливковое масло и обжариваем куриное филе, нарезанное на небольшие кусочки. Важно обжарить мясо до золотистой корочки, не тушить, чтобы курочка сохранила свою текстуру. После этого выкладываем курицу на тарелку.
В той же сковороде обжариваем измельченные лук и чеснок до мягкости. Когда лук станет прозрачным, возвращаем куриные кусочки обратно в сковороду. Присыпаем все мукой, добавляем соль, перец и, по желанию, мускатный орех. Томим смесь в течение минуты, затем вливаем сливки и доводим соус до кипения. Уменьшаем огонь и тушим до загустения. В конце добавляем тертый пармезан, который придаст соусу насыщенность и кремовую текстуру.
Когда соус готов, добавляем в него отваренную фетучини и тщательно перемешиваем, чтобы паста полностью пропиталась соусом. Даем настояться под крышкой несколько минут.
Разделите пасту на порции, посыпьте сверху оставшимся пармезаном и украсьте свежими листьями базилика или другой зеленью по вашему выбору. Бон аппетит, дорогие любители пасты. Это белиссимо!
