Ученые ВНИРО разработали орудия лова для добычи нового объекта промысла в Азовском море. Водоем заполнил моллюск анадары (скафарки). Об этом сообщает ИА KrasnodarMedia со ссылкой на пресс-службе Федерального агентства по рыболовству.
Обычные донные драги (тип рыболовного судна, которое тащит сеть по воде, чтобы поймать рыбу, — прим.ред ) оказались малоэффективны для добычи анадары, так как эти моллюски умеют зарываться в ил, что затрудняет их вылов. Это препятствие стало стимулом для сотрудников Азово-Черноморского филиала ГНЦ РФ "ВНИРО", подведомственного Росрыболовству, разработать новые экспериментальные орудия лова. Летом и осенью текущего года их успешно протестировали в Керченском проливе и Азовском море.
Во время апробации в уловах преобладала анадара с длиной раковины от 30 до 55 мм, полностью соответствующая промысловым стандартам. Исследования показали значительное присутствие скафарки в Керченском проливе, хотя в предпроливной части Азовского моря уловы были значительно меньше.
Ученые АзНИИРХ также активно работают над технологиями переработки анадары. Предлагается использование методов низкотемпературного приготовления под вакуумом (технология су-вид), а также создание продуктов с высокой пищевой ценностью — гидролизатов, соусов и паст. Дополнительно исследуются возможности ферментативного гидролиза мышечной ткани моллюска для производства антиоксидантных продуктов, что открывает перспективы для широкого применения моллюсков пищевой промышленности.
