Профитроли — это нежные, воздушные пирожные, наполненные сливочным кремом и покрытые насыщенной шоколадной глазурью. Их обожают не только дети, но и взрослые.
Ингредиенты:
Для теста:
— вода — 250 мл;
— сливочное масло — 100 г;
— мука — 150 г;
— яйца — 4 штуки;
— щепотка соли.
Для сливочного крема:
— сливки 33-35% — 200 мл;
— сахарная пудра — 2 столовые ложки;
— ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Для шоколадной глазури:
— темный шоколад — 100 г;
— сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте воду вместе со сливочным маслом и солью, доведите до кипения. Как только масло растопится, уменьшите огонь и всыпьте всю муку сразу. Быстро перемешайте массу деревянной ложкой до тех пор, пока она не станет однородной и не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.
2. Переложите тесто в миску и начните добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз до однородности. Тесто должно получиться гладким и эластичным.
3. Разогрейте духовку до 200°C. С помощью кондитерского мешка или двух ложек сформируйте небольшие шарики теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между профитролями достаточно места, чтобы они могли подрасти. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета, не открывая дверцу духовки, чтобы тесто не осело.
4. Пока профитроли остывают, взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до плотных пиков. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с узким наконечником.
5. Осторожно сделайте небольшие надрезы на дне каждого профитроля и наполните их сливочным кремом.
6. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородности.
7. Обмакните верхушки профитролей в теплую шоколадную глазурь или полейте их сверху ложкой.
8. Дайте глазури застыть и подавайте шоколадные профитроли со сливочным кремом к столу.
Приятного аппетита!
Воздушные круассаны, как у бабушки: смешайте какао с молоком — с хрустящей корочкой
