Турецкая пахлава — это один из самых известных восточных десертов, который славится своей многослойной текстурой, ореховой начинкой и медовым ароматом.
Ингредиенты:
— 500 г теста фило, можно взять готовое;
— 300 г грецких орехов;
— 200 г сливочного масла;
— 150 г сахара;
— 200 г меда;
— 1 чайная ложка корицы;
— сок половины лимона.
Шаг 1:
Для пахлавы важно использовать именно тесто фило, которое славится своей тонкостью. Каждая пластина теста должна быть настолько тонкой, что через нее можно видеть свет. Если у вас готовое, достаньте его заранее из холодильника, чтобы оно стало более мягким и эластичным. Это облегчит работу с ним.
Шаг 2:
Грецкие орехи станут основой начинки. Для этого измельчите их в блендере или нарежьте ножом, но не слишком мелко — важно, чтобы осталась текстура. Смешайте измельченные орехи с сахаром и корицей, чтобы начинка приобрела насыщенный аромат.
Шаг 3:
Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для запекания и смажьте дно сливочным маслом. Затем начните выкладывать тесто фило, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Их должно быть не менее 5-6, чтобы основа получилась хрустящей. Далее выложите равномерный слой ореховой начинки и снова накройте несколькими слоями теста. Продолжайте чередовать слои, пока не закончите начинку.
Шаг 4:
Когда пахлава полностью собрана, разрежьте её на порционные кусочки, не вынимая из формы. Это можно сделать в форме квадратов. Поставьте форму в духовку и выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Тесто должно стать хрустящим, а ореховая начинка — ароматной.
Шаг 5:
Пока пахлава запекается, приготовьте медовую пропитку. В кастрюле на медленном огне растопите мед с лимонным соком, добавив немного воды. Прогревайте, но не доводите до кипения, пока масса не станет однородной.
Шаг 6:
Достаньте из духовки и сразу же залейте горячей медовой пропиткой. Важно делать это, пока десерт еще теплый, чтобы тесто впитало всю сладость. Оставьте пахлаву на несколько часов, чтобы она полностью пропиталась — это обеспечит десерту нежную и сочную текстуру.
Подача:
Пахлаву подают охлажденной, разрезав на кусочки. Это десерт, который идеально сочетается с крепким кофе. Хрустящие слои теста, аромат грецких орехов и сладкая медовая пропитка создают неповторимый вкус.
Даже самые нежные вареники не разварятся: 1 добавка для эластичного теста
