Холодник на кефире с свёклой, колбасой, свежими огурцами, картофелем и отварными яйцами идеально подойдет для обеда в летнюю жару. Он радует приятным вкусом, свежестью и прохладой, помогая справиться с жарой летнего дня.
Ингредиенты:
— Кефир — 1 литр
— Минеральная вода — 500 мл
— Свекла — 250 грамм
— Колбаса вареная — 230 грамм
— Свежие огурцы — 200 грамм
— Картофель — 350 грамм
— Яйца — 3 штуки
— Лук зеленый — 20 грамм
— Укроп свежий — 20 грамм
— Петрушка свежая — 15 грамм
— Соль — по вкусу
— Черный перец молотый — по вкусу
Рецепт:
1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Опустите яйца в кипящую воду и варите 8-10 минут. Затем охладите яйца в холодной воде, очистите и нарежьте их на четвертинки.
2. Вымойте свеклу, смажьте ее растительным маслом и заверните в фольгу.
Выпекайте в духовке при 200 градусах Цельсия около 40-50 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Отварите в подсоленной воде до мягкости, затем охладите.
4. Нарежьте колбасу и свежие огурцы мелкими кубиками.
5. Мелко нарежьте зелень: лук зеленый, укроп и петрушку.
6. В большой миске или глубокой посуде смешайте кефир с минеральной водой. Добавьте нарезанные свеклу, колбасу, огурцы, картофель и отварные яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте.
7. Разлейте холодник по порционным тарелкам. Подайте с кубиками льда для большего освежающего эффекта.
Такое блюдо создано для лета! Он нет только быстро утолит голод, но и остудит вас в жаркую погоду.
