28 января. Хотите научиться готовить пирожки, которые будут оставаться мягкими и воздушными даже через три дня? ИА KrasnodarMedia раскроеn секрет невероятно нежного теста, которое практически не впитывает масло при жарке. Главный ингредиент, который делает тесто таким уникальным, — это картофельный отвар. Давайте разберем пошаговый рецепт, который покорит вас своим результатом.
Картофельный отвар (теплый) — 500 мл
Сухие дрожжи — 11 г
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Мука — около 700 г (примерно 5 стаканов, но добавлять постепенно!)
Картофель — 1 кг
Лук — 2-3 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло для обжарки
Добавляю в тесто особый ингредиент, и пирожки получаются мягче ваты - свежие 3 дня. ИА KrasnodarMedia
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Отвар слейте и дайте ему остыть до комнатной температуры. Это основа для нашего теста, которая придаст ему нежность и мягкость.
В теплый картофельный отвар добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Просеянную муку (примерно 500 г) смешайте с сухими дрожжами. Постепенно всыпайте муку в жидкость, замешивая тесто. Оставшуюся муку добавляйте порциями, пока тесто не станет эластичным, но не слишком плотным. Оно должно быть мягким и слегка липким.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отваренный картофель разомните в пюре, добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу. Начинка должна быть немного солонее, чем обычно, так как тесто уравновесит вкус.
Тесто обомните, разделите на небольшие кусочки и раскатайте каждый в кружок. Выложите начинку и сформируйте пирожки. Дайте им немного подойти — около 15-20 минут.
Добавляю в тесто особый ингредиент, и пирожки получаются мягче ваты - свежие 3 дня. ИА KrasnodarMedia
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте пирожки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Благодаря картофельному отвару тесто практически не впитывает масло, что делает пирожки менее жирными, но при этом хрустящими снаружи и нежными внутри.