24 октября. Пирожки — это всегда вкусно, сытно и по-домашнему. Но иногда приготовление теста занимает слишком много времени, а результат не всегда оправдывает ожидания. Этот рецепт позволит быстро приготовить их без использования дрожжей и молока. Они получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.
Ингредиенты:
— мука — 300 г;
— сметана — 150 г;
— яйца — 2 шт.;
— соль — щепотка;
— разрыхлитель — 1 ч. л.;
— картофель — 4–5 шт.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— масло растительное — для жарки.
Приготовление:
1. Отварите картофель и разомните его в пюре. Лук обжарьте до золотистого цвета и добавьте к картофелю. Перемешайте. Начинка готова.
2. В миске смешайте сметану, яйца, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки. В центр каждого кружочка положите начинку и защипните края.
4. Обжарьте пирожки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Советы и рекомендации:
— температура ингредиентов: убедитесь, что яйца и сметана комнатной температуры — это облегчит процесс смешивания и сделает тесто более однородным.
— просеянная мука: это не только помогает избавиться от возможных комочков и примесей, но и обогащает её кислородом, делая тесто более воздушным и нежным.
— время отдыха теста: за это время клейковина муки расслабится, что сделает тесто более податливым и удобным для работы.
— количество муки: оно может варьироваться в зависимости от её качества и влажности. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, если слишком крутым — немного сметаны или воды.