13 октября. Иногда после долгого рабочего дня хочется приготовить что-то вкусное, но не тратить на это много времени. В таких случаях на помощь приходит паста с беконом и сыром. Это блюдо готовится быстро и просто, а его вкус порадует даже самых искушённых гурманов.
Ингредиенты:
— паста — 300 г;
— бекон — 150 г;
— твердый сыр — 100 г;
— луковица — 1 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— оливковое масло — 2 ст. ложки;
— яичный желток — 1 шт.;
— соль и черный перец — по вкусу;
— сливки (10–20% жирности) — 100 мл;
— свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке. Важно не переварить макароны, так как они должны сохранить упругость и держать форму.
2. Нарежьте бекон на небольшие кусочки и обжарьте его на среднем огне до золотистой корочки. Бекон должен стать хрустящим, но не пересушенным. Как только бекон будет готов, выньте его из сковороды и отложите в сторону.
3. На том же масле, что осталось после бекона, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока чеснок не отдаст свой аромат.
4. Влейте сливки в сковороду к луку и чесноку, аккуратно помешивая, и дайте им слегка загустеть. Это сделает соус нежным и кремовым.
5. Яичный желток придаст пасте особую бархатистость и насыщенный вкус. Для этого аккуратно влейте желток в сливочный соус, помешивая его венчиком, чтобы желток равномерно распределился по соусу. Это добавит блюду шелковистую текстуру и сделает его более насыщенным. Важно не перегревать соус, чтобы желток не свернулся.
6. Слейте воду с пасты, оставив немного жидкости (около 50 мл), чтобы при необходимости добавить в соус. Положите пасту в сковороду с соусом, добавьте хрустящий бекон и тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного отложенной жидкости.
7. Натертую пармезан или другой твердый сыр добавьте к пасте и перемешайте, чтобы он растаял и придал блюду насыщенный сырный вкус.
8. Приправьте пасту солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.