KrasnodarMedia, 23 сентября 2024. Аджика — это традиционная острая приправа, которая добавит яркости любому блюду. Ее пикантный вкус способен раскрыть даже самое простый суп с новой стороны. Аджику добавляют к мясным и овощным закускам для придания им остроты.
Ингредиенты:
— 1 кг красных сладких перцев;
— 300 г острого перца;
— 2 головки чеснока;
— 100 г соли;
— 50 г сахара;
— 50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
1. Первым делом необходимо тщательно вымыть все овощи. Сладкие и острые перцы очистите от семян. Если хотите сохранить максимальную остроту, можно часть семян оставить, так аджика станет более жгучей. Чеснок очистите от шелухи.
Острая аджика на зиму. Фото: ИА KrasnodarMedia
2. Все подготовленные ингредиенты нужно измельчить. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Измельчите сладкий и острый перец, а также чеснок до состояния однородной массы. Полученная смесь станет основой аджики.
Острая аджика на зиму. Фото: ИА KrasnodarMedia
3. В полученную смесь добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Важно дать аджике настояться хотя бы несколько часов при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились и раскрылся пикантный аромат.
Острая аджика на зиму. Фото: ИА KrasnodarMedia
4. Когда аджика настоялась, можно приступать к консервации. Простерилизуйте банки и крышки для заготовок. Разлейте готовую аджику по банкам, плотно закройте крышками и уберите в прохладное место. Поскольку аджика готовится без варки, она сохраняет все полезные свойства овощей и насыщенный вкус.
Острая аджика на зиму. Фото: ИА KrasnodarMedia
Советы:
— остроту можно регулировать: Если аджика получается слишком острой, можно уменьшить количество острого перца или добавить больше сладкого.
— добавление зелени: Некоторые хозяйки добавляют в аджику свежие травы, такие как кинза или петрушка, что придает приправе свежий аромат.
— хранение: Храните аджику в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Без варки она может храниться до нескольких месяцев.