Аджика — это традиционная острая приправа, которая добавит яркости любому блюду. Ее пикантный вкус способен раскрыть даже самое простый суп с новой стороны. Аджику добавляют к мясным и овощным закускам для придания им остроты.
Ингредиенты:
— 1 кг красных сладких перцев;
— 300 г острого перца;
— 2 головки чеснока;
— 100 г соли;
— 50 г сахара;
— 50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
1. Первым делом необходимо тщательно вымыть все овощи. Сладкие и острые перцы очистите от семян. Если хотите сохранить максимальную остроту, можно часть семян оставить, так аджика станет более жгучей. Чеснок очистите от шелухи.
Острая аджика на зиму. ИА KrasnodarMedia
2. Все подготовленные ингредиенты нужно измельчить. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Измельчите сладкий и острый перец, а также чеснок до состояния однородной массы. Полученная смесь станет основой аджики.
Острая аджика на зиму. ИА KrasnodarMedia
3. В полученную смесь добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Важно дать аджике настояться хотя бы несколько часов при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились и раскрылся пикантный аромат.
Острая аджика на зиму. ИА KrasnodarMedia
4. Когда аджика настоялась, можно приступать к консервации. Простерилизуйте банки и крышки для заготовок. Разлейте готовую аджику по банкам, плотно закройте крышками и уберите в прохладное место. Поскольку аджика готовится без варки, она сохраняет все полезные свойства овощей и насыщенный вкус.
Острая аджика на зиму. ИА KrasnodarMedia
Советы:
— остроту можно регулировать: Если аджика получается слишком острой, можно уменьшить количество острого перца или добавить больше сладкого.
— добавление зелени: Некоторые хозяйки добавляют в аджику свежие травы, такие как кинза или петрушка, что придает приправе свежий аромат.
— хранение: Храните аджику в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Без варки она может храниться до нескольких месяцев.
