29 августа. Плов — это блюдо, которое известно во всём мире. Его готовят из риса и мяса, а также добавляют различные специи для придания особого вкуса и аромата. В разных странах существуют свои рецепты, но есть одна общая черта — рассыпчатость риса.
Чтобы приготовить ароматный плов, нужно соблюдать несколько правил:
— рис должен быть хорошего качества и не развариваться при варке.
— соотношение воды и риса должно быть правильным.
— его нужно готовить на медленном огне, чтобы рис успел пропитаться ароматами специй и мяса.
Ингредиенты:
— 500 г длиннозерного риса;
— 500 г мяса говядины;
— 2 крупные моркови;
— 2 большие луковицы;
— 3-4 зубчика чеснока;
— 2-3 столовые ложки растительного масла;
— 1 чайная ложка зиры (кумина);
— 1 чайная ложка соли;
— 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
— 1 литр горячей воды.
Приготовление:
1. Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает плов рассыпчатым.
2. Нарежьте мясо средними кубиками. Обжарьте мясо на разогретом растительном масле в казане или глубокой сковороде до золотистой корочки.
3. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
4. К обжаренному мясу добавьте лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
5. Добавьте зиру, соль и черный перец к мясу и овощам, тщательно перемешайте. Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Выложите промытый рис на мясо и овощи, равномерно распределив его по поверхности. Не перемешивайте. В центр риса воткните очищенные зубчики чеснока.
7. Осторожно залейте рис горячей водой, чтобы она покрыла его примерно на 1-1,5 см. Важно наливать воду аккуратно, чтобы не перемешать слои.
8. Доведите плов до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне около 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
9. После того как плов готов, снимите его с огня и дайте постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы он настоялся.
10. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить слои риса, мяса и овощей. Подавайте плов горячим, можно украсить его зеленью.
Приятного аппетита!