24 июля. Лазанья — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из слоёв теста, начинки и соуса. Тесто обычно готовят из пшеничной муки, яиц и воды. Начинка может быть разной: мясной фарш, грибы, овощи, сыр. Но неизменным остаётся соус бешамель, который придаёт блюду особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
— 500 г говяжьего фарша;
— 1 большая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 морковь;
— 2 стебля сельдерея;
— 4 свежих томата;
— 2 столовые ложки томатной пасты;
— 1 стакан говяжьего бульона;
— 1 чайная ложка сахара;
— Соль и черный молотый перец по вкусу;
— Оливковое масло для жарки.
Для сливочного соуса Бешамель:
— 50 г сливочного масла;
— 50 г муки;
— 600 мл молока;
— 100 г тертого пармезана;
— Соль, черный молотый перец и щепотка мускатного ореха по вкусу.
Для сборки:
— Листы лазаньи 12 штук;
— 200 г моцареллы, нарезанной или тертой;
— 50 г тертого пармезана;
— Сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
3. Добавьте говяжий фарш и обжарьте до коричневого цвета.
4. Добавьте консервированные томаты, томатную пасту, говяжий бульон и сахар. Тушите на медленном огне около 30-40 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Приготовление сливочного соуса Бешамель:
1. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Готовьте около 1-2 минут.
2. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет гладким и густым.
3. Добавьте тертый пармезан, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Сборка лазаньи:
1. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для запекания сливочным маслом.
2. Выложите тонкий слой мясного соуса на дно формы.
3. Выложите слой листов лазаньи поверх соуса.
4. Добавьте слой мясного соуса, затем слой сливочного соуса Бешамель.
5. Посыпьте слоем тертой моцареллы.
6. Повторяйте слои (листы лазаньи, мясной соус, сливочный соус, моцарелла) до заполнения формы. Завершите слоем сливочного соуса и посыпьте тертым пармезаном.
Запекание:
1. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут.
2. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся.
Подача:
1. Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму. Подавайте горячей с свежими зелеными салатом и хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!