Ученые России научились определять содержание кошатины в шаурме. Точный и эффективный метод, как отличить кошатину от курятины, а говядину — от конины, разработали биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино. Для этого эксперты придумали специальный тест, сообщает ИА KrasnodarMedia со ссылкой на газету "Известия".
"Молекулярные биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино разработали простой и точный метод, который может определить сорт мяса, а также отличить говядину от конины, а кошатину — от курятины.
Как сообщается в статье, опубликованной в журнале Meat Science, для определения более 10 сортов мяса ученые использовали вариант мультипраймерной ПЦР. Это оказалось куда удобнее и дешевле, чем существующие методы.
"Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево. Нами были осуществлены все проверки его специфичности, чувствительности и воспроизводимости", — цитирует "РИА Новости" одну из создательниц теста Ольгу Прусакову.
Сейчас тип мяса определяют при анализе либо белков, либо ДНК. Эти способы имеют целый ряд существенных недостатков. В том числе для их проведения необходимо использование дорогостоящей аппаратуры.
Для проведения анализа, предложенного российскими учеными, нужна лишь одна пробирка, два часа времени и два научных прибора — электрофорезная камера и ПЦР-амплификатор.
В апреле британские ученые заявили, что употребление красного мяса приводит к риску возникновения рака желудка", — сообщает газета "Известия".
