В РЭУ имени Плеханова провели необычный эксперимент. Учёные решили проверить, действительно ли материал разделочной доски влияет на её безопасность. Итог оказался неожиданным — разницы между деревом, пластиком, стеклом и акрилом просто нет.
В лаборатории доски из четырёх материалов загрязняли мясным фаршем, оставляли на полчаса, а затем отмывали разными способами: водой с губкой, сухой салфеткой и в посудомоечной машине. После этого образцы помещали во влажную среду при +25°C на два часа, а затем проверяли на микробы с помощью специальных тестов.
Результат: выраженного роста бактерий не обнаружили ни на одной доске. Даже на тех, которые специально поцарапали, чтобы имитировать долгую службу на кухне. Отдельно микроскоп показал, что микроповреждения есть у всех материалов, но к размножению бактерий они не приводят, пишет Лента.ру.
Заведующая кафедрой индустрии качества РЭУ Ксения Сухарева объяснила главный вывод: безопасность доски зависит не от того, из чего она сделана, а от того, как за ней ухаживают. "Ключевое значение имеет соблюдение правил гигиены и правильный уход, а не выбор материала на основании бытовых представлений о его "натуральности"", — подчеркнула она.
Так что можно не мучиться выбором между дорогим деревом и практичным пластиком. Главное вовремя мыть и менять доску, когда она начинает выглядеть слишком потёртой.
