Кабачковая аджика — необычная, но очень вкусная заготовка. Она получается нежной, в меру острой и идеально подходит к мясу, гарнирам и даже просто на хлеб. Готовится быстро — меньше часа на всё про всё, пишет автор блога "Вкусно и полезно" (18+).
Что понадобится (на 2 кг кабачков):
помидоры — 1 кг, перец сладкий — 500 г, перец острый — 3 стручка, чеснок — 2 головки, сахар — 120 г, соль — 2 ст. ложки, уксус — 100 мл, масло растительное — 100 мл.
Мариную перец с чесноком и петрушкой — зимой улетает с тарелки быстрее мяса: ароматный, с лёгкой кислинкойПроцесс приготовления:
- Сначала кабачки очищают от кожуры.
- Овощи нарезают крупными кусочками и измельчают мясорубкой или блендером.
- Массу доводят до кипения и варят, убавляют немного огонь и томят ещё полчаса, постоянно помешивая.
- Добавляют растительное масло, чеснок, сахар, соль и перец, продолжают варить ещё 10 минут.
- Затем вливают уксус и кипятят 3 минуты.
- Аджику разливают по стерильным банкам в горячем состоянии, закатывают, переворачивают банку и дают остыть.
Личный опыт автора
Не ожидала, что она будет такой популярной. Гости сначала удивлялись, а потом просили рецепт. Особенно нравится её текстура — кабачки делают её нежной, почти кремовой. Я добавляю немного больше острого перца для пикантности. Теперь это моя любимая заготовка, которую я делаю каждый год.
Вывод
Кабачковая аджика — простая, быстрая и очень вкусная заготовка. Минимум ингредиентов, понятная технология и отличный результат.
