В летнюю жару часто хочется приготовить легкий салат или быстрый завтрак с яйцами, но процесс очистки способен испортить настроение. Вы тратите полчаса, снимая скорлупу вместе с белком, и раздражаетесь от каждой неудачи.
Но есть простое решение проблемы, которым поделился автор блога "Кулинарный техникум" (18+) Елена Тарасова. Оказывается, именно пищевая сода сможет стать незаменимым помощником.
Пищевая сода — это щелочной порошок, который при добавлении в воду повышает уровень pH и ослабляет связь между скорлупой и внутренней пленкой яйца.
Почему сода облегчает очистку
Добавьте в воду для варки 1 ч. ложку пищевой соды. Щелочная среда слегка повышает pH воды, из-за чего внутренняя пленка, соединяющая белок со скорлупой, теряет прочность.
В результате после варки и охлаждения скорлупа отходит практически сама, целым "чехлом". Белок остается идеально гладким и неповрежденным, что особенно важно для фаршированных яиц и праздничных блюд.
Как варить яйца пошагово
Действуйте в следующем порядке:
- Уложите яйца в кастрюлю в один слой и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала продукт;
- Добавьте одну чайную ложку пищевой соды и размешайте до растворения;
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавьте до среднего;
- Варите 7-10 минут для крутых яиц;
- После варки сразу слейте горячую воду и залейте яйца ледяной водой на несколько минут.
Короткий вывод
Добавляйте одну чайную ложку соды на кастрюлю воды при варке яиц, после варки сразу охлаждайте в ледяной воде. Скорлупа будет сниматься легко и цельно, а белок останется гладким.
Мой личный опыт
Этим методом со мной поделилась соседка Лидия Петровна, и теперь я варю яйца только так. Прошлым летом готовила салат Оливье на день рождения — почистила два десятка яиц меньше чем за пять минут. Ни одного поврежденного белка, скорлупа слезала "чулком". С тех пор не представляю, как обходилась без соды.
