Майские праздники уже близко, и многие россияне активно планируют выезды на природу. Чтобы шашлыки оставили только приятные воспоминания без тяжести в животе, эксперты по правильному питанию поделились важными рекомендациями с ИА KrasnodarMedia.
Какой шашлык самый безопасный
Нутрициолог, психолог, консультант по питанию Анастасия Ванпага и эксперт по правильному питанию Александра Дерябина сходятся во мнении, что ключ к здоровому пикнику — правильный выбор мяса.
"Отдайте предпочтение индейке или куриной грудке — это мясо быстро усваивается, не содержит лишнего жира и является самым низкокалорийным. Если вы предпочитаете красное мясо, выбирайте нежирную телятину или корейку ягнёнка", — советует Александра Дерябина.
С ней согласна и Анастасия Ванпага, добавив, что самыми тяжёлыми для пищеварения считаются баранина и свинина".
Сколько мяса можно съесть без вреда
В вопросе порций эксперты тоже единодушны. Анастасия Ванпага говорит: "Наиболее оптимальная порция для взрослого человека — 200 граммов готового мяса, примерно 3–4 средних кусочка. Этого вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом и не перегрузить желудочно-кишечный тракт". Александра Дерябина уточняет: "Для взрослого здорового человека безопасная порция готового мяса составляет 200–250 граммов, а это примерно 350 граммов в сыром виде. Этого достаточно, чтобы получить удовольствие и норму белка, не перегружая поджелудочную железу и печень".
С чем есть шашлык, а с чем нельзя
Анастасия Ванпага подчёркивает: "Безусловно, лучший спутник мяса — свежие овощи и зелень. Клетчатка поможет организму усвоить тяжёлый животный белок и поддержит здоровье кишечника".
"Не сочетайте шашлык с крахмалистыми продуктами: картофелем, макаронами или большим количеством белого хлеба. Такое сочетание замедляет пищеварение и вызывает брожение. Лучшее сочетание — со свежими овощами и зеленью: кинзой, укропом, петрушкой", — добавляет Александра Дерябина.
Про маринады и соусы
Анастасия Ванпага призывает отказаться от магазинных соусов:
"Забудьте о майонезе и покупных соусах с консервантами и сахаром. Используйте натуральные основы: гранатовый сок, минералку с лимоном, киви, натуральный йогурт или качественный томатный соус".
Как правильно жарить
Техника приготовления тоже важна. Анастасия Ванпага предупреждает: "Не допускайте обугливания мяса! Чёрная корочка — это опасный источник канцерогенов. Если мясо подгорело, обязательно срежьте эти угольки".
Александра Дерябина добавляет: "Мясо лучше томить на умеренных углях, избегая открытого пламени, не зажаривая до угольной корочки".
Что пить за столом
По поводу напитков у нутрициологов тоже есть чёткое мнение. Анастасия Ванпага советует: "Лучшим выбором станет тёплая вода или зелёный чай. Сладкие газировки и соки из-за обилия сахара вызывают брожение. Алкоголь же создаёт усиленную нагрузку на печень и поджелудочную, которые и так заняты перевариванием мяса".
Главный совет от экспертов
Анастасия Ванпага рекомендует не набрасываться на шашлык сразу: "Не начинайте застолье прямо с мяса. Подготовьте пищеварение порцией свежего овощного салата, а уже через 10–15 минут приступайте к основному блюду".
Александра Дерябина подводит итог: "Если вы прислушаетесь к этим советам, ваши праздники пройдут без вреда для здоровья и фигуры".
