Покупатели раньше могли найти в межсезонье только дорогие и безвкусные грунтовые помидоры, которые в народе прозвали пластиковыми. Теперь ситуация изменилась: вне летнего сезона тоже можно приобрести вкусные томаты, хотя дешевыми они не будут. Шеф-повара рассказали, как выбрать такие овощи зимой или ранней весной.
Шеф-повар Павел Климкин советует обращать внимание на внешний вид. По его словам, качественный томат чаще всего бывает некрупным, а в зоне вокруг плодоножки у него видны мельчайшие крапинки, создающие шероховатость. Такой плод, как правило, окажется вкусным, но и цена у него будет высокая. Полагаться только на запах при покупке не стоит: иногда аромат почти не выражен, но вкус при этом остается насыщенным.
Бренд-шеф Руслан Италмазов в беседе с aif.ru добавил, что в холодное время года лучший вариант — узбекские помидоры. Их сезон приходится на зиму, и именно в этот период они наиболее качественные. В самом Узбекистане такой продукт стоит недорого, но в России цена начинается от 800 рублей за килограмм.
Оба специалиста сходятся в том, что хороший помидор не требует сложных дополнений: достаточно соли и щепотки заатара, чтобы получить полноценное блюдо.
