Хирург Александр Умнов перечислил начинки и добавки к блинам, которые могут навредить даже здоровым людям, а при наличии хронических заболеваний — вызвать обострение. Медик объяснил, что самые популярные сочетания на самом деле являются опасными.
Блины нельзя есть с сырыми фруктами и овощами. Как пояснил врач, для переваривания теста и растительной пищи требуются разные ферменты. Вместо того чтобы помогать друг другу, они начинают мешать. В итоге даже у здорового человека появляются тяжесть и вздутие. Если совсем отказаться от овощей не получается, их лучше притушить. Фрукты Умнов рекомендовал есть отдельно — через час или два после блинов.
Жирные блины с традиционными начинками врач назвал колоссальной нагрузкой на печень и желчный пузырь. Самое опасное сочетание — это сметана, майонез, жирное мясо, ветчина и сыр. Проблема в том, что тесто снижает кислотность, а для переваривания тяжелой жирной начинки кислотность нужна высокая. В группе риска люди с панкреатитом, холециститом и язвой — у них такое меню может вызвать изжогу, боли и другие расстройства.
Неумеренное употребление блинов со сладостями — сгущенкой, медом, шоколадом и вареньем — врач назвал прямой дорогой к инсулинорезистентности. Сочетание жирного теста и быстрых углеводов дает резкий скачок сахара в крови.
Алкоголь под блины, особенно сладкие, — еще одно опасное решение. По словам Умнова, организм в первую очередь расщепляет простые углеводы, а переработка этанола откладывается на потом. Это приводит к усиленной интоксикации и тяжелому похмелью. Кроме того, сильно повышается риск обострения гастрита и панкреатита. Запивать блины сладкой газировкой тоже не стоит — брожение в желудке обеспечено.
Врач посоветовал заменять жирные и калорийные начинки на более легкие. Вместо сметаны брать несладкий йогурт, жареный фарш заменить на отварную индейку или говядину, сыр — на моцареллу или брынзу с зеленью. Варенье лучше убрать, а вместо него использовать свежеприготовленный джем с минимумом сахара. Запивать блины хирург в беседе с "Газетой.ru" рекомендовал морсом, сбитнем или горячим чаем без сахара.
Ольга Толмачева
