Тушеная капуста — блюдо, которое любят или не понимают. Многие хозяйки ищут рецепт, чтобы было как у бабушки, но получается как в столовой. Чтобы превратить обычную капусту в объедение, не нужны дорогие продукты. Секрет — в одном простом действии, которое меняет овощ.
Зимние пышки на скорую руку: берем молоко и 1 яйцо — не черствеют неделямиПочему капуста получается вареной, и как это исправить
Часто тушеная капуста получается слишком мягкой и безвкусной. Если просто нашинковать капусту и варить ее, получится пресно. Опытные повара сначала обжаривают капусту. Прежде чем добавлять воду, обжарьте ее на сильном огне до золотистого цвета. Это придаст ей аромат, от которого все будут в восторге.
Что нужно для идеального гарнира
Чтобы капуста была вкусной, важно правильно обжаривать и соблюдать пропорции. Капуста сочетается с другими овощами и заправкой. Вот продукты для одного кочана капусты (около 1–1,2 кг):
- Лук и морковь — по 2 штуки (они делают блюдо сладким);
- Томатная паста — 2 столовые ложки (берите густую);
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 столовая ложка (для структуры и вкуса);
- Сахар — 1 чайная ложка (чтобы убрать кислоту томата);
- Масло — 50–70 мл для обжарки;
- Специи — лавровый лист, перец и тмин (для пищеварения и вкуса).
Последний шаг: волшебный соус
Когда капуста обжарена с луком и морковью, нужно добавить томатную пасту. Не добавляйте ее сразу в сковороду. Сначала обжарьте ее на дне сковороды, чтобы убрать кислоту и получить цвет. Затем добавьте немного кипятка, соль, сахар и специи.
"Мало кто знает, что в конце варки можно добавить ложку муки, обжаренной на сухой сковороде до орехового запаха. Это сделает соус густым, и капуста будет вкуснее", — говорит повар.
Как подавать и хранить
Тушеная капуста на следующий день становится еще вкуснее. Овощи пропитываются соусом и специями. При подаче можно посыпать ее чесноком или укропом. Такая капуста хороша сама по себе и подходит для тех, кто следит за фигурой.
Секрет сочных котлет: как простая добавка меняет вкус привычного блюда. Читайте пошаговую инструкцию в нашей статье.
Автор: Лана Вавилова
