"Селёдка под шубой" — важный атрибут праздника, как мандарины или запах елки. Может показаться, что тут нечего менять: свекла, морковь, картошка, много майонеза и лук. Но многие повара считают, что резкий вкус лука часто перебивает вкус рыбы и делает салат тяжелым. Чтобы вкус салата стал изысканнее, лук лучше убрать и заменить другим ингредиентом.
Лук не берем: как лучше собрать слои в "Селедке" - перевернет вкус классики на 180°. Фото: ИА KrasnodarMedia
Главная проблема "Шубы" — однообразный сладкий вкус от вареных овощей, чтобы сбалансировать вкус, нужна кислинка. Отличный вариант — твердое зеленое яблоко (подойдут сорта "Гренни Смит" или "Антоновка"). Оно сделает салат сочным, хрустящим и легким. Оно не перебьет вкус селедки, как лук, а подчеркнет её солоноватость, создавая контраст.
Вот схема, которая сделает салат лучше:
- На дно натрите отварной картофель. Он впитает лишний сок.
- Слой нарезанной селедки.
- Прямо на рыбу натрите свежее яблоко на крупной терке. Если яблоко очень сочное, слегка отожмите его, чтобы салат не стал водянистым.
- Затем добавьте слой вареной моркови, потом яйца (по желанию) и слой свеклы.
Чтобы обновленная "Селёдка" стала любимым блюдом, учтите несколько моментов. Яблоко лучше очистить от кожуры, чтобы салат был нежным. Не нужно добавлять много майонеза в каждый слой. Хватит тонкой сеточки: яблочный сок сделает салат сочным.
Корреспондент ИА KrasnodarMedia попробовал новый рецепт и оставил свой отзыв:
"Салат получился на редкость легким. Обычно лук придает блюду резкость и остроту, которые перебивают остальные вкусы. Но в этом салате яблоко добавило нежности. Его легкий хруст приятно освежает вкус вареных овощей".
Автор: Лана Вавилова
