Если неправильно хранить мясо в холодильнике, при его употреблении может наступить отравление. По словам биолога Ирины Лялиной, повторная заморозка после полного оттаивания опасна для здоровья
Повторное замораживание мяса, которое уже полностью разморозилось при комнатной температуре, может привести к пищевому отравлению. По словам эксперта, при оттаивании при комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии. Последующая заморозка не уничтожает их, а лишь затормаживает рост. После размораживания такие микроорганизмы снова становятся активными, что делает продукт небезопасным.
Биолог добавила, что для длительного хранения лучше замораживать только свежее мясо. Мыть его перед заморозкой не нужно. Главное герметично упаковать. Для этого подойдут пищевая плёнка, плотные пакеты с зип-застёжкой или вакуумная упаковка. Это защитит продукт от инея, окисления и посторонних запахов.
Даже при соблюдении всех правил слишком долгое хранение ухудшает качество мяса. Оно теряет влагу, меняет цвет и может впитать запахи из морозильной камеры.
При температуре –18 говядину и свинину не стоит хранить дольше 12 месяцев, целые тушки курицы и индейки 6 месяцев, части птицы 9 месяцев. Фарш и мелкие куски любого мяса не хранят дольше трех-четырех месяцев, передает "Лента".
