Вот вы решили себя порадовать — купили свежей рыбы. Но как только начинается приготовление, кухня превращается в поле боя: раскалённое масло стреляет во все стороны, запах прочно въедается в шторы, а аппетит куда-то улетучивается. Кажется, что с этим смириться придётся. А вот и нет, есть пара простых приёмов, которые сведут неприятности к нулю.
Жарю рыбу без брызг и запахов: 2 четких лайфхака - готовлю без нервов и лишней уборки . Фото: ИА KrasnodarMedia
Лайфхак первый. Главный враг, который заставляет масло брызгаться, — вода. Она есть в самой рыбе, особенно если она была заморожена. Поэтому ваша задача — убрать лишнюю влагу максимально.
Не жалейте бумажных полотенец. После мытья и разделки нужно не просто промокнуть рыбу, а пройтись по ней сухими полотенцами со всех сторон, включая разрез на брюшке. За 10-15 минут до жарки щедро натрите тушку солью не только для вкуса, но и потому, что соль "вытянет" из верхнего слоя лишнюю влагу. Перед самой отправкой на сковороду снова промокните поверхность. Рыба должна быть практически сухой на ощупь.
Лайфхак второй. С запахом бороться сложнее, но можно его "заблокировать". Вам понадобится обычный лимон.
Разрежьте лимон пополам. Одну половинку отложите для подачи, а из второй выжмите сок прямо на рыбу за минуту до того, как перевернёте её на другую сторону. Лимонная кислота создаст на поверхности лёгкую корочку, которая "запечатает" соки и ароматы внутри. Возьмите оставшуюся шкурку лимона и положите прямо на сковороду, рядом с рыбой, кожурой вниз. Запах на кухне будет стоять не рыбный, а приятный цитрусовый.
