Если у вас на даче хотя бы пара кустов кабачков — вы знаете это чувство: вроде только вчера собрали, а сегодня снова три штуки, и ещё один прячется под листом размером с весло. Кабачки в июле ведут себя как на дрожжах: растут ночью, днём и даже пока вы просто пьёте чай. В результате — кухня забита, соседи уже отворачиваются при слове "на, возьми кабачок", а морозилка трещит от оладушек и икры.
Что делать? Во-первых, собирать их почаще — не раз в неделю, а раз в два дня. Молодые кабачки вкуснее, нежнее, и не успевают стать огромными "торпедами". Во-вторых, начинайте готовить необычное: не только рагу и икру, но и кабачковый хлеб, чипсы, запеканки, блинчики с сыром, даже "кабачковый торт" — звучит странно, но вкусно.
А ещё кабачок — отличная основа для заготовок: маринуйте его с чесноком, острым перцем и мёдом, добавляйте в аджику, квасьте, как огурцы. И не забывайте: измельчённую мякоть можно замораживать в пакетах порционно, а зимой она станет отличным дополнением к супам и рагу.
Так что если кабачки атакуют — не сдавайтесь! Просто откройте кулинарную фантазию, зовите друзей на кабачковый ужин и помните: это лето, и оно с вами щедро делится.
