Хрустящие, ароматные, с нежной карамельной начинкой — орешки со сгущенкой знакомы многим с детства. Десерт был одним из самых популярных в советские годы: их готовили к праздникам, приносили в гости и передавали рецепты из поколения в поколение. Сегодня такой десерт можно легко приготовить дома — понадобятся всего несколько ингредиентов и специальная форма для выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г сливочного масла или маргарина;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды;
- 400 г муки;
- ванилин по вкусу.
Для начинки:
- 1 банка вареной сгущенки (380 г);
- 50 г сливочного масла (по желанию);
- орехи (грецкие, арахис или миндаль — по вкусу).
Приготовление:
- Масло или маргарин размягчить, взбить с сахаром и яйцами. Добавить разрыхлитель, соль и ванилин. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто на небольшие кусочки (размером с лесной орех), разложить их по ячейкам формы и выпекать до золотистого цвета в орешнице на плите или в специальном электроприборе.
- Вареную сгущенку можно использовать в чистом виде или смешать со сливочным маслом для более нежной текстуры. Для насыщенного вкуса в начинку можно добавить измельченные орехи.
- Готовые половинки наполнить начинкой, аккуратно соединить и слегка прижать. Дать орешкам настояться 2–3 часа, чтобы они пропитались.
Советы:
— Чтобы орешки получились хрустящими, не добавляйте слишком много муки.
— Если тесто прилипает, можно слегка смазать форму маслом перед выпеканием.
— Готовые орешки можно обвалять в сахарной пудре или окунуть в растопленный шоколад.
Теперь готовлю пышную шарлотку только так — отыскала рецепт в старинной книге
