Хумус — это не только вкусная, но и очень полезная закуска, которая пришла к нам из ближневосточной кухни. Основной ингредиент хумуса — нут (или турецкий орех), который знаменит своими полезными свойствами. Он помогает снижать уровень "плохого" холестерина, поддерживает здоровье сердца и улучшает пищеварение.
Этот растительный паштет — отличный заменитель куриного или любого другого мясного, особенно на завтрак, когда хочется чего-то питательного и полезного. Попробуйте хумус и добавьте его в свой рацион для улучшения здоровья и бодрости на весь день.
Ингредиенты:
Нут сырой — 400-500 гр
Тахини (паста из кунжута, можно кунжутный урбеч) — 2-3 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Кумин (или зира) — ½ чайной ложки
Приготовление:
Сырой нут хорошо промыть и замочить примерно на 6-8 часов (удобно на ночь). После этого отварить до мягкого состояния в кастрюле, выловить нут в отдельную посуду, но воду не сливать, она позже пригодится. Сбить нут в блендере, добавить кунжутную пасту, оливковое масло, лимонный сок, мелко порезанный чеснок, соль и кумин (его можно предварительно прокалить на сухой сковородке для аромата).Начните взбивать эту массу, постепенно добавляя немного воды, в которой варился нут, для достижения нужной кремообразной консистенции. Пробуйте на вкус и добавляйте специи или лимонный сок по желанию. Переложить получившийся паштет в пиалу, полить немного оливковым маслом и можно подавать к столу. Отлично сочетается с лавашом, но подойдет любой хлеб на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
