В 2024 году рыболовная отрасль столкнулась с тенденцией роста цен на красную рыбу и икру, что связано с рядом объективных факторов. Одним из основных причин подорожания стала сокращенная добыча лососевых, что привело к дефициту продукции на рынке. В результате, икра и рыба нового улова стали значительно дороже, чем в предыдущие годы.
По данным специалистов, цена на красную икру за год выросла на 65%, при этом значительный рост был зафиксирован за последний месяц — до 18,5%. В сентябре 2024 года цена на килограмм икры достигла 9,3 тысячи рублей, тогда как в начале года она колебалась от 5,3 до 6 тысяч рублей. На фоне сокращения объемов вылова красной рыбы и икры в 2024 году, цена на эти продукты продолжает расти.
Особенности рыболовства, такие как чередование "урожайных" и "неурожайных" лет, влияют на стабильность поставок и цену на рыбу. Экономист и эксперт по ценовым тенденциям Константин Калугин подчеркивает, что снижение объемов вылова в этом году связано с меньшим количеством лососевых, которое в свою очередь ограничивает доступность свежего продукта на рынке.
Эксперты отмечают, что с приближением Нового года спрос на икру и рыбу, как правило, увеличивается, так как эти продукты традиционно считаются неотъемлемой частью праздничного стола. Однако, по мнению специалистов, в дальнейшем, после новогодних праздников, можно ожидать небольшое снижение как спроса, так и цен.
"Не стоит ожидать значительного роста цен после праздников, но подорожание к декабрю вполне вероятно", — отметил Калугин. Согласно его прогнозу, к Новому году стоимость красной икры может вырасти еще на 10-20%, а цены на рыбу — на 10-12%. Тем не менее, уже сейчас можно ожидать некоторого укрепления стоимости этих деликатесов.
Интересно, что в отличие от икры, которая подорожала значительно больше, цены на саму красную рыбу увеличились на 23,4% за год, с небольшим повышением в сентябре — около 3%. В среднем, стоимость 100 граммов слабосоленой рыбы составляет около 275 рублей.
Сокращение вылова рыбы и повышение цен на продукцию вызваны не только объективными изменениями в рыболовстве, но и ростом стоимости производства, а также возможными наценками торговых сетей. Как отмечают эксперты, в условиях общенациональной инфляции, компании могут искусственно завышать стоимость деликатесов.
Кроме того, с учетом сравнительно короткого срока хранения красной икры (один год), покупателям рекомендуется приобретать свежий продукт 2024 года улова. Несмотря на возможное небольшое подорожание к Новому году, покупка икры прошлого года может не оправдать ожиданий, так как срок хранения товара может истечь до праздников.
В свете этой ситуации, потребители активно покупают икру впрок, надеясь сэкономить на праздничных тратах. Однако, как предупреждают эксперты, запасы должны быть сделаны заранее, чтобы избежать переплат. Особенно это касается продукции 2024 года, которая может подорожать до 10-12 тысяч рублей за килограмм, передает агенство Риамо (16+).
