KrasnodarMedia, 16 февраля. Масленичная неделя — всегда вызов для кулинарной фантазии. Когда классические блины с пылу с жару уже опробованы со всеми возможными начинками, на сцену выходит "тяжелая артиллерия" — блинный торт. Это блюдо выглядит как настоящий кондитерский шедевр, хотя готовится из самых простых продуктов. Секрет его популярности в том, что тонкие коржи-блинчики пропитываются нежным кремом так глубоко, что десерт буквально тает во рту, напоминая по вкусу премиальный пломбир.
Основа торта — это, конечно, сами блины. Для десертного варианта лучше делать их тонкими и эластичными, чтобы слои не казались грубыми. В тесто обязательно добавляют чуть больше сахара и капельку ванилина, а жарят их на хорошо разогретой сковороде до легкого золотистого цвета. Важно не пересушить края, иначе торт будет сложно резать. Опытные хозяйки советуют складывать готовые блинчики стопкой под крышку или тарелку, чтобы они "пропотели" и стали максимально мягкими перед сборкой.
Блинный торт со сливочным кремом: сочный, нежный и вкусный рецепт на Масленицу. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для того чтобы торт получился высоким и эффектным, понадобится около 20–25 блинов. Но главное в рецепте — крем. Сливочно-сметанная основа считается классикой, так как она дает нужную кислинку, оттеняющую сладость теста.
Процесс превращения стопки блинов в роскошный торт начинается со взбивания холодного крема. Сливки нужно довести до состояния плотных пиков, аккуратно подмешивая пудру и сметану. Затем начинается самая медитативная часть: каждый блинчик смазывается тонким, ровным слоем крема. Не стоит жадничать — прослойка должна быть ощутимой. Когда "пирамида" готова, торту нужно дать время. Минимум 3–4 часа в холодильнике, а лучше вся ночь.
"Если хотите, чтобы торт выглядел как из дорогой кондитерской, используйте кулинарное кольцо или обычную разъемную форму для бортиков. Это поможет зафиксировать слои, и крем не убежит в стороны под тяжестью верхних блинов. А чтобы вкус стал более глубоким, попробуйте добавить между слоями тонкую прослойку из протертой малины — добавит приятную свежесть", — советует шеф-кондитер.
Часто те, кто впервые решается приготовить такой торт, переживают, что он получится слишком "домашним" на вид. Но первая же дегустация развеивает все сомнения.
"Раньше я думала, что блинный торт — просто много блинов, склеенных вареньем. Но этот рецепт со сливочным кремом перевернул моё представление. Это полноценный нежный десерт, который не стыдно подать гостям на праздник. Муж сказал, что это вкуснее любого покупного Наполеона, а дети съели свою порцию за считанные секунды" — делится впечатлениями домохозяйка из Самары Светлана К.
Перед подачей на стол торт можно украсить по-весеннему. Масленица символизирует прощание с зимой, поэтому яркие акценты в виде малины или клубники будут как нельзя кстати. Если разрезать такой торт аккуратным острым ножом, на срезе будет виден идеальный слоистый узор, который неизменно вызывает восторг у всех собравшихся за столом.
Знаете ли вы, как приготовить идеальные гренки? Читайте пошаговый рецепт в нашем материале.
Автор: Лана Вавилова