KrasnodarMedia, 30 января. Бывает, домашняя выпечка кажется сложной задачей: долго возиться, горы посуды, а тесто капризное. Но есть рецепты, которые это опровергают. Эти булочки называют королевскими не просто так: они очень нежные, а крем словно тает. И самое интересное — никакой соды или разрыхлителя не нужно.
Главное в этом десерте — заварное тесто. Оно поднимается из-за пара при высокой температуре, образуя внутри полости для крема. Для теста нужно: 150 мл воды, 100 г качественного масла, щепотка соли и 150 г муки. Ещё понадобятся 4 яйца.
Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 40 г крахмала (для густоты) и 50 г мягкого масла (для сливочного вкуса). Ванилин придаст аромат.
Королевские булочки с заварным кремом: готовим за 15 минут - тесто поднимется без соды. Фото: ИА KrasnodarMedia
В сотейнике доведите до кипения воду, масло и соль. Когда масло растает, всыпьте всю муку сразу и мешайте лопаткой, пока не получится плотный ком, а на дне не появится налёт. Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть, затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Получится гладкое тесто, которое держит форму. Выложите его небольшими частями на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Пока булочки пекутся, сделайте крем: смешайте молоко с сахаром, яйцами и крахмалом и заварите его на плите.
Королевские булочки с заварным кремом: готовим за 15 минут - тесто поднимется без соды. Фото: ИА KrasnodarMedia
"Раньше я не любила заварное тесто, думала, что это сложно. Но этот рецепт без соды стал для меня находкой. Булочки поднимаются в духовке быстро и становятся полыми внутри. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе они опадут", — пишет Елена.
Когда булочки остынут, сделайте в них небольшие надрезы. Крем к этому времени должен быть холодным и густым. С помощью кондитерского мешка или ложки наполните булочки кремом. Для красоты посыпьте сверху сахарной пудрой или полейте шоколадом.
"Для пышных булочек, обратите внимание на температуру яиц — они должны быть комнатной температуры. И ещё: перед тем как ставить противень в духовку, слегка сбрызните его водой. Это поможет тесту лучше подняться", — советует шеф-кондитер Олег.
А вы знаете, чем нужно заменить лук в чебуреках, чтобы они были максимально сочными? Рецепт — в нашем материале.
Автор: Лана Вавилова