KrasnodarMedia, 23 января. Любой человек мечтает о домашних пельменях, которые тают во рту. Секрет кроется в правильном тесте и начинке! Бренд-шеф Евгений Макаров поделился простыми, но важными советами, которые помогут приготовить идеальное блюдо.
Тесто: выбираем заварное
Самый надежный вариант для пельменей — заварное тесто. Залейте муку кипятком и дайте немного остыть. Оно получается эластичным, прочным и нежным, благодаря чему пельмени не разварятся и не потрескаются. Добавьте немного сливочного масла — тесто станет еще мягче и вкуснее!
Начинка: сочность и вкус
Забудьте о сыром луке в фарше! Он может испортить вкус. Лучше обжарьте лук на сливочном масле — так он придаст начинке приятный аромат и не оставит неприятного послевкусия. Используйте примерно 1/5 часть лука от общего объема фарша.
Чтобы начинка была сочной, добавьте немного воды или бульона, особенно если используете говядину.
Таким образом получится:
Отзывы:
"Я всегда боялась делать пельмени, думала, это слишком сложно. Но после советов шеф-повара все получилось! Тесто идеальное, а начинка — просто пальчики оближешь!" — Елена, 32 года.
"Обжаренный лук — это гениально! Раньше всегда добавляла сырой, и пельмени получались с каким-то неприятным привкусом. Теперь все идеально!" — Наталья, 40 лет.
Чтобы пельмени получились еще вкуснее, их можно не варить, а приготовить в густом соусе. Подробнее читайте здесь.
Автор: Ольга Веселик