Казацкие пирожки: вкусные, сытные и не черствеют по 5 дней

KrasnodarMedia, 8 января. История этих пирожков уходит корнями в традиционную кухню донских и кубанских казаков. Их готовили в дорогу, на полевые работы или к приходу гостей. Такие пирожки сытные, простые в изготовлении и невероятно вкусные.

Ингредиенты для теста:

• молоко — 250 мл;
• мука — примерно 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• дрожжи сухие быстродействующие — 7 г;
• масло растительное — 3 ст. ложки.

Ингредиенты для начинки:

• капуста белокочанная — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В теплом молоке растворите в нем сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. В просторной миске смешайте муку с солью. Сделайте воронку, влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто, потом накройте полотенцем и дайте настояться в теплом месте 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Для приготовления начинки нашинкуйте капусту, а лук измельчите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте капусту. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не испарится лишняя жидкость. Посолите, поперчите. Яйца сварите, очистите и порубите кубиками, смешайте с остывшей капустой.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-15 равных частей. Каждый кусок раскатайте в кружок толщиной около 3-4 мм. В центр выложите начинку, защипните края, формируя продолговатый пирожок-лодочку. Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20 минут.

Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Смотрите полную версию на сайте >>>