Нотки Дагестана у вас дома: приготовьте ботлихский пирог – аж за ушами пищит от удовольствия

KrasnodarMedia, 18 ноября 2025. На минутку побывать в Дагестане можно, даже не выезжая из дома. Для этого нужно приготовить ботлихский пирог. Этот восточный десерт покоряет с первой крошки своим нежным тестом и сочной начинкой из кураги и грецких орехов.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 130 мл;
• мука — 400 г;
• сахар — 100 г;
• сметана — 120 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• грецкие орехи — 200 г;
• курага — 200 г;
• сахар — 200 г.

Способ приготовления:

Для приготовления теста в слегка подогретый кефир добавьте соду. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сметану, кефирную смесь и растопленное сливочное масло. Влейте столовую ложку растительного масла. Постепенно вводите муку, вымешивая мягкое тесто. Когда тесто будет готово, уберите его в холодильник на час.

В это время приготовьте начинку. Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем измельчите в блендере, смешав с частью сахара. Отдельно измельчите грецкие орехи и соедините с оставшимся сахаром.

Далее приступите к сборке пирога. Достаньте тесто и разделите на три неравные части. Каждую раскатайте в тонкий пласт. На противень, застеленный пергаментом, выложите самый большой пласт, равномерно распределите ореховую начинку. Накройте средним пластом и выложите начинку из кураги. Закройте оставшимся пластом теста.

Смажьте поверхность пирога взбитым желтком, посыпьте измельченными орехами и выпекайте в разогретой до 180 градусов в духовке 30–35 минут до золотистого цвета.

Смотрите полную версию на сайте >>>