Не майонезом и не сметаной: вот чем мажу, и в духовку: на выходе грибочки как с мангала - под шляпкой сок стоит

KrasnodarMedia, 8 ноября. Запеченные грибочки — неотъемлемая часть любого праздничного стола. Как правило, для сочности их смазывают майонезом или сметаной. Но зачастую это даёт только лишнюю жирность, а сами грибы становятся резиновыми и вовсе не похожими на те, что обычно подают с шашлыком. Но есть способ приготовления привычных шампиньонов как на мангале в домашних условиях. Они получаются сочные, нежные и словно "с дымком".

Секрет — в бальзамическом уксусе. Но стоит брать не тот, что для салатов, а концентрированный, густой, сладковато-кислый, как сироп. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г свежих шампиньонов (крупные, с плотной шляпкой);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. густого бальзамического уксуса (не 3%, а 12–18% концентрации);
• 1 ч. л. морской соли;
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца;
• щепотка молотого чеснока (по желанию). 

Процесс приготовления:

1. Грибы тщательно промываем, стараясь не повредить ножки. 

2. Смешиваем масло, бальзамический уксус, соль, перец — и смазываем каждую шляпку тонким слоем. 

3. Выкладываем грибы на противень, шляпкой вверх.

4. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.

Не трогаем, не открываем. Даём им "пожариться" в собственном соку. 

Совет: чтобы грибы дали больше сока, можно поставить на дно духовки емкость с водой, которая будет испаряться и напитывать наши шляпки. 

Блюдо можно считать готовым, когда грибы подрумянятся и станут матовыми, почти копчёными на вид, а под шляпкой — наполнены соком, как будто их только что сняли с угля.

Приятного аппетита! 

Смотрите полную версию на сайте >>>