Колбасу не покупаю, а делаю дома: берем курицу и 3 специи: хоть в салат, хоть на бутерброды

KrasnodarMedia, 7 ноября. Оказывается, чтобы получить настоящую колбасу, не нужны ни сложные приборы, ни длинные списки ингредиентов. Достаточно куриного филе и трёх проверенных специй, которые найдутся на любой кухне. Результат — упругая, ароматная домашняя колбаса, которую не стыдно и на праздничный стол подать.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г (лучше охлаждённое, не замороженное)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Сахар — 1 ч. л.
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Вода ледяная — 3-4 ст. л.

Мясо нарежьте небольшими кубиками и отправьте в морозилку на 20 минут. После охлаждённое филе измельчите в блендере до состояния пасты. В процессе добавляйте ледяную воду по столовой ложке. Масса станет липкой и однородной.

Вот теперь время специй: выдавите чеснок, добавьте соль, сахар и паприку. Взбейте ещё 2-3 минуты — фарш должен напоминать густой крем. Сформируйте колбаски, заворачивая фарш в пищевую плёнку. Скрутите плотно, как конфету, формируя брусок. Варите на самом маленьком огне 25-30 минут, не давая воде бурно кипеть.

После остывания можно снимать плёнку и нарезать. Получается удивительно сочно и ароматно. Паприка даёт тот самый узнаваемый колбасный цвет, чеснок — глубину, а сахар — едва уловимую пикантность.

Смотрите полную версию на сайте >>>