Многие замечали, что одна жареная картошка выглядит обычным гарниром, а за другую начинаются нешуточные бои. А дело все в маленьком секрете, которым поделилась автор блога "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Хитрость сначала может показаться пустой тратой времени. Но вкус и качество блюда все скажут сами за себя. Дело в том, что некоторые хозяйки перед жаркой опускают ломтики картошки в крутой кипяток. Оказывается, что если совершить это действие, то кристаллизуется поверхностный крахмал. Горячая вода "запечатывает" поверхность ломтика и создает желатиновый слой.
Именно из-за крахмала у многих не получается хрустящая корочка. Ломтики слипаются при жарке и получается блюдо, очень похожее на вареную картошку.
Но недостаточно только полить дольки теплой водой. Сначала нужно вскипятить воду и добавить в нее соль. После аккуратно опускаем картофель в кастрюлю на 1 минуту. Дольше держать нельзя. Затем достаем, обсушиваем и жарим. В итоге картофель приобретет идеальный хруст, аппетитный золотистый цвет и нежность внутри.